和面，洗面，蒸面筋。洗出的淀粉水里加发酵粉，发酵至有酸味即可。倒掉上面的黄水，留下的淀粉和倒不掉的水搅拌均匀，倒在不粘锅里中火加热，同时用擀面杖不断搅拌，搅至成团不粘手。取出放在案板上揉匀，如果有店沾手可以用点油。揪一块擀成薄片，上锅蒸20分钟即熟。切丝，凉拌即可。