白灼虾

作者： Jade于飞

白灼虾Scalded Prawns，广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。

用料

• 白虾、基围虾
• 姜
• 料酒

白灼虾的做法步骤

步骤 1

虾去虾线、洗净。

步骤 2

锅里放水烧开，放入料酒和姜。

步骤 3

把虾放入锅里焯一下，全部变色即可，煮久了就老了。

步骤 4

我喜欢的蘸料是味极鲜+日本芥末。

菜谱创建时间：2016-04-11 10:08:01