招牌卤肉蛋

作者： Cyrilmusi

这个也算是我最招牌的菜，无论中国人外国人一律通杀！每次一做这个菜，朋友都是吃完还要外带回家的！做这个绝对要有耐心，要炖个最少3个小时，最好是4-5个小时，这时候的猪腩肉入口即化！

用料

• 猪腩肉 1-2kg(取决于吃的人数）
• 鸡蛋 10个（可以少加或者多加）
• 桂皮 3-4个
• 八角 10-15个
• 香叶 10-15片
• 花椒 适量
• 料酒 2瓶盖
• 生抽 适量
• 白糖/冰糖 适量
• 干辣椒 适量
• 胡萝卜 2-3根
• 老抽 适量

招牌卤肉蛋的做法步骤

步骤 1

首先把猪腩肉（五花肉）切块，倒少量油，锅热后，煎熟盛出，之后胡萝卜切块。

步骤 2

在一个炖锅内加入水，煎熟的猪腩肉，鸡蛋，和除了老抽之外的以上所有材料。糖和生抽的量要自己把握，在煮的过程中要自己随时尝味，适量添加。

步骤 3

然后大火烧开之后，开始中火炖最少3个小时，最佳推荐是4-5个小时，这时的猪腩肉会入口即化！炖的过程建议每半个小时尝下味道，不断加水，和调整糖和生抽的量，以达到自己喜欢的口味，喜欢吃辣的可以后期多加点干辣椒。老抽要在起锅的半个小时前才下，为的是上色和提味

菜谱创建时间：2016-04-11 06:17:01