手工和面快速揉出手套膜（面包）——不摔打，不醒面

作者： 王榴莲

一入烘焙深似海，从开始稀里糊涂揉面做面包，到后来拼命琢磨怎么才能揉好面，到现在都可以出手工揉手套膜的菜谱了！真是成就感爆棚啊！ 本人很懒，总是想用最简单，最省时省力的方法，达到最好的效果。最终总结出了最简单，最省时省力，占用最少的器具（占用少，就可以少洗），最干净（还是省事，做完后几乎没有什么残局需要收拾）的法子啦！ 全程只需要一个比较大点的面盆！ 可以迅速、轻松揉出手套膜哦～ 谁说只有高筋面粉才可以做面包？？？用这种方法我用面包粉（高筋面粉）、饺子粉、富强粉都可以揉出手套膜，只是用牛奶的量有差异！

用料

• 面粉 300g
• 奶粉 15g
• 细砂糖 30g
• 鸡蛋 1个
• 酵母 4g(天气冷可以用5g)
• 牛奶 150ml左右
• 黄油 25g
• 盐 2g

手工和面快速揉出手套膜（面包）——不摔打，不醒面的做法步骤

步骤 1

先用一部分牛奶把酵母化开

步骤 2

除黄油和盐以外其他材料混合

步骤 3

边加入牛奶和酵母的混合溶液，边用筷子搅面，不够的再继续加牛奶，把面粉搅拌成絮状

步骤 4

接下来用手揉面，一定要保证面的湿度，检验的方法就是可以粘在手心不会掉下来 如果没有到这个程度，就继续加牛奶（高筋面粉的吸水性强，需要更多的牛奶） 只有到了这个程度才可以进行下一步

步骤 5

揉面，直到“三光”——盆光，面光，手光 两三分钟就可以做到 这时，面团不沾手，而且非常软

步骤 6

像用搓衣板搓衣服一样，把面从盆的一侧（靠近自己）用力推向远端，重复这个动作

步骤 7

直到揉出粗膜 大概七八分钟就可以了

步骤 8

加入室温软化的黄油（不是融化的），把黄油揉进面里，直到面团光滑 大概要用3分钟

步骤 9

黄油跟面充分混合后，重复步骤6的动作

步骤 10

黄油揉进面里面之后，大概六七分钟就可以揉出手套膜啦

步骤 11

而且薄膜上还有很多小气泡，这就说明发酵也会很好的！

手工和面快速揉出手套膜（面包）——不摔打，不醒面的小贴士

1、成功的关键是面团的湿度！！！而且每一步都要做到位之后才能进行下一步！！！一开始可能不会像我这么快出膜，毕竟我也是慢慢琢磨才发现这个方法最简单的，千万不要气馁！ 2、秘诀二：找一个比面团大出好几圈的面盆（我用的是直径32cm的），这样才方便进行搓衣服的动作，盆子太小会施展不开，从而大幅度延长揉面的时间！别问我怎么知道的，说多了都是泪！

菜谱创建时间：2016-04-10 21:20:44