土豆削皮，切片（不要太薄，也不能太厚），切好放入冷水丽浸泡，把表面的淀粉洗干净，捞出晾干，西红柿切块，姜蒜切末
鱼杀干净，身上切几刀，用盐巴涂抹在鱼身上，将姜蒜末取出一半放进鱼肚子腌制一会儿
锅烧热，倒入食用油（可以多放些，以免粘锅），待油烧至七八分热，鱼就可以入锅煎了，煎到两面金黄就可以出锅（煎的时候不要一直去翻它，不然很容易粘锅，一面可以煎个两三分钟就差不多可以翻面，这时候鱼肉已经熟了，不会粘锅）
锅洗干净，倒入少量的油，将剩余的蒜末放进去爆香，倒入西红柿，煸炒，炒到出汁，将土豆片倒入，煸炒，放水，煮五分钟左右（土豆片半熟还没全熟的时候），就可以把之前煎好的鱼放入锅中，把剩下的一半的姜也放进去
调汁，糖醋酱油倒入一个碗里，可以根据个人口味来调，我比较喜欢酸一些的醋就多放些
将酱汁倒入锅中，盖上盖子煮个五分钟这样就可以出锅了！！