可可麦脆曲奇

作者： 周周JOJO

用料

• 发酵黄油（软化） 70克
• 糖粉 70克
• 蛋白（蛋清） 60克
• 低粉 100克
• 全麦粉 30克
• 可可粉 10克

可可麦脆曲奇的做法步骤

步骤 1

材料全部准备好，低粉全麦粉可可粉过筛！

步骤 2

黄油打发到微白！ 加入糖粉，继续打发到均匀！

步骤 3

如图状态，均匀即可！

步骤 4

蛋白分次加入，并打匀！

步骤 5

加入过筛后的所有粉类！

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步骤 6

步骤 6

刮刀拌匀到无白粉即可！

步骤 7

装好裱花袋，花嘴如图！

步骤 8

裱出如图纹路！

步骤 9

用小刀或者披萨滚轮刀，沾干粉（低粉即可）

步骤 10

划纹路！

步骤 11

记得最好每一刀都沾干粉，这样成品出炉就容易分块！

步骤 12

烤箱上下火预热160-180 烤15-20分钟 成品是脆的，所以火候请自己把握，过嫩中间就会没有脆的口感，过老底部容易上色过度！

可可麦脆曲奇的小贴士

整体口感不是很甜，所以请自己调节糖粉！ 完全冷透后，请密封保存，防止回潮影响口感！

菜谱创建时间：2016-04-10 12:40:47