小时候的武汉早餐记忆—米粑粑

作者： 静静静静静公子

小时候武汉路边都有大车推着米粑粑专用锅卖，很喜欢米粑粑的味道，贴锅的一面口感清脆，焦香；向上的一面软糯带米酒香。 只是现在因为米粑粑制作前期的准备时间太久，售价又便宜，所以才越来越少的人做了吧。 这个发在微博上的时候，很多人里面夹油条很好吃，但是我小时候一直就是单吃这个米粑粑的，到现在还是喜欢不加什么吃，好吃呢～

用料

• 大米 400g
• 米酒（水） 50g
• 水 400-420g
• 砂糖 100-120g
• 酵母（可不加） 3g

小时候的武汉早餐记忆—米粑粑的做法步骤

步骤 1

大米先浸泡一夜，然后沥干水碾碎成米浆。方便的做法是泡好以后的大米倒入豆浆机，水的高度约高过米三分之一个指甲盖，打碎成米浆

步骤 2

所有材料混合拌匀静置发酵。加酵母和不加酵母的区别就是发酵时间的长短。

步骤 3

观察发酵状态到面上有大泡泡，闻上去有浓重发酵的酸味，就是发好了。 米浆发酵的时候会有沉淀，搅拌均匀米浆

步骤 4

平底锅烧热，开小火，锅底轻抹上一层油，舀一勺米浆倒入，一锅可以做几个米粑粑，每个都要均匀大小。

步骤 5

等到每个饼的边缘变透明，在锅内空白处倒入水，制造蒸汽。然后盖上盖子，至蒸汽消失，再闷一分钟左右。就可以开锅盖盛出吃啦～

菜谱创建时间：2016-04-10 11:28:17