汤种玉米肠小面包

作者： b文惠

今天这个面团本来是准备做吐司，阴差阳错的把它做成玉米肠仔面包。

用料

• 汤种：
• 高筋面粉 25克
• 水 100克
• 汤种取80克放入主面团
• 主面团：
• 高筋面粉 250克
• 动物性淡奶油 60克
• 鸡蛋 40克
• 细砂糖 40克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 水 40克
• 黄油 25克

汤种玉米肠小面包的做法步骤

步骤 1

将汤种材料加入小锅中，用锅铲搅匀，加小火，搅成粘稠糊状，煮好的汤种冷都可以直接使用，或者盖保鲜膜放入冰箱冷藏2小时后使用。

步骤 2

将汤种80克和主面团除黄油外的所有材料揉至扩展，加入软化的黄油揉至完全。

步骤 3

将面团收圆，放在室温发酵至两倍大。

步骤 4

将发酵好的面团按扁排气，分割成12等份（每份约44克），滚圆，松他15分钟。

步骤 5

取一份面团擀长，翻面，卷起，松弛15分钟。

步骤 6

再次取一份面团，擀长，翻面，放一条玉米肠卷成卷。

步骤 7

将所有做好的面卷放模具中。进行发酵至两倍大。

步骤 8

在发酵好的面团表面刷上一层全蛋液。

步骤 9

放入180度预热好的烤箱中，中层，上下火，烤20分钟。

步骤 10

取出后。

菜谱创建时间：2016-04-09 22:10:10