首先处理鸭脚，把鸭脚的趾甲处理干净，锅里煮水焯一下鸭脚，然后将水倒掉，重新加水入锅，放入少许花椒，料酒，姜片，干辣椒，香叶，桂皮，八角及鸭脚一同煮8分钟。鸭脚煮好后，取出用自来水一直冲洗干净，放入冰镇的矿泉水内冰镇，使得口感更Q。
其次是调料，先将盐，味精，糖放入碗内，加入稍微热点的白开水，这样盐和味精才好融化，待水凉后，加入蒜末，酱油，耗油，辣椒，白醋，香油等拌匀，咸淡依自己的口味来调。
最后将鸭脚倒入调料内拌匀，加入香菜末及小金橘。放入冰箱冰镇至少3小时后即可开吃！