明虾用料酒腌制少顷，去腥。
挑虾线，可用牙签或刀。用尖刀将虾背破开，注意不要完全切断，尽力将虾背分开，以便稍后放入料。
蒜切蓉，加入生抽、少许胡椒粉调味。（因为低盐的主题，生抽使用低盐的）也可加入辣椒丁等调味、增色。
将蒜抹于虾开背处，水沸后，蒸5分钟。
出锅，装盘，可撒少许葱末调色。