麦芽糖

作者： 牛牛_box7

做这个就是为了让小朋友观察小麦的成长，和让他们体验一下小麦和糯米怎么神奇地转化成麦芽糖的。

用料

• 糯米 500g
• 小麦 150g

麦芽糖的做法步骤

步骤 1

小麦用水泡一晚，从水里拿出来

步骤 2

每天给麦芽浇浇水，第二天晚上可以看到有芽长出来了

步骤 3

第三天晚上芽已经那么长了

步骤 4

第四天麦芽已经变绿，貌似已经发得有点过。

步骤 5

发芽的盘子太小，太拥挤了，导致有些麦芽发霉，要把发霉的麦芽挑走。催芽的时候用大点的容器吧。

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步骤 6

步骤 6

麦芽洗干净整颗连麦带芽一起绞烂。

步骤 7

糯米放水煮熟，水多一点，煮得像烂米饭，放凉到60度，把绞烂的麦芽放到糯米里面，搅匀。放进电饭锅保温状态发酵6小时。

步骤 8

发酵后把水过滤出来。

步骤 9

过滤后的水用大火煮

步骤 10

一直煮到水变少后，转中火煮至粘稠状态

步骤 11

用筷子挑起来差不多这种状态就可以了

步骤 12

煮好后马上装罐

步骤 13

甜而补腻的麦芽糖，大朋友小朋友都超爱吃

步骤 14

麦子堆得太厚发芽的后果是麦芽发得长短不一。发成中间那颗麦芽状态就可以做麦芽糖了，长出绿色叶子就有点发过头了。

步骤 15

麦芽真好看

菜谱创建时间：2016-04-09 15:59:07