手冲咖啡（Chemex壶）

作者： maple霜

（随着人们的生活水平上升） 越来越多coffee爱好者已经不满足于starbucks那种流水线上的产物 而更希望于在家里/店里能够体验亲手冲泡的咖啡. 所以“third wave coffee"也应声而起啦 其实很多的小咖啡馆们也代表着third wave的说. 他们崇尚直接从原产地产家手里获得咖啡（免去中间复杂的步骤） 每种咖啡都代表着店主的品味及心意 （上面软文这么长） 其实就是在下厨房的平台放上另外一种在自家体验到比starbucks要好的咖啡的方式啦（挂耳咖啡已经提到很多啦） 主角是最近很流行的一个大玩意：CHEMEX. (其实就是这个牌子做的某种形状很像漏斗的咖啡壶） 特点嘛（我也不知道...自己查一下介绍）得知这货是因为上次专门去费城找third wave coffee. 意外发现大多数店都在使用这玩意儿 于是就上心了自己也买一个试试. 个人感觉用这泡的咖啡比较纯 （个人偏好 不喜欢里面掺带任何杂质）偏淡一些. 碰到好的咖啡还有一种苦尽甘来 唇齿留香之感. 另外这种咖啡的话冲起来很好操作 对于我这种小白来说简直就是天籁之音 需要的就是时间（冲一杯怎么样也得五分钟以上） 好啦 下面是把chemex 自带的冲泡方法直译过来啦 一切都很简单 只要你有这份闲情

用料

• 咖啡 两勺
• 水 280mL (10Oz）

手冲咖啡（Chemex壶）的做法步骤

步骤 1

烧好一壶开水

步骤 2

磨好咖啡. 建议是店里（淘宝）买的咖啡豆然后让他们帮你磨好. 如果喜欢自己磨的话也可以自己操作啦

步骤 3

滤纸准备好放在CHEMEX壶上. 把三层的那边覆盖壶口那侧. （贴士：用温热水润湿滤纸使壶预热 再把里面的水倒出来）

步骤 4

添加两勺咖啡 （一勺咖啡对应140mL/5Oz的水）如果喜欢喝浓点或淡点的咖啡可相应增减水量.

步骤 5

准备好开水. 先往里面倒入少量水 让咖啡湿润（醒） 大概30s左右 咖啡会在醒的过程中开始散发香气

步骤 6

继续往里面缓缓加水但不能高过瓶口高度. 等待3-5min.

步骤 7

把咖啡连带滤纸除去. 把咖啡倒入杯中.

步骤 8

Enjoy！

手冲咖啡（Chemex壶）的小贴士

首先 这是hand poured/pour over coffee的方法. 磨咖啡豆的时候处于磨的第二细的level. 最细的是咖啡机（coffee pod, 常见于Keurig咖啡机)那种. 再往上有直接咖啡壶煮的那种. 还有一种不记得了. 所以如果你看到有三到四种磨咖啡豆的选项的话建议选中间那种. 不同的咖啡店的磨咖啡的叫法不一样所以我也不知道标准称呼是什么. 个人没有试过下厨房里面大多数方子的挂耳咖啡啦 不过操作起来也是非常简便的说. 相比于直接拿Maxwell速溶咖啡+咖啡伴侣来说 简直好了不知道多少倍. 和直接煮咖啡相比 在过滤这一环相对省一些时间. 比较适合周末闲暇时分来一杯. P.S. CHEMEX在米国大概是49刀. 大家可以参考一下价格（海淘的话）不过相信现在淘宝仿品也不会太少.

菜谱创建时间：2016-04-09 12:32:34