豆腐切大块，加水放一勺盐，少许碱面，水开后放入豆腐小火养10分钟。
鸡蛋加入1勺料酒充分打匀，香葱切小粒备用。
养好的豆腐滤干水分放入盘中，二面撒少许盐腌制10分钟，入基本底味。
将腌制好的豆腐拍薄薄一层淀粉备用。
将拍好粉的豆腐均匀裹上蛋液，放入坐油的平锅煎炸。
锅中做油，放入豆腐，二面煎至金黄倒入剩余蛋液，成熟后装盘。
装盘后撒上香葱，浇上蒸鱼豉油，即可食用，简单好吃。