步骤：1.排骨用清水浸泡半小时，泡出血水，捞出后冲洗干净。2.将排骨放入冷水锅中，煮开后中火煮五分钟，撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净。3.炒锅中倒入少许油，放入白糖30克，中火，不停翻炒，炒至油糖完全融合，颜色越来越深，表面冒出些油烟。4.立即倒入排骨，翻炒。5.调入香醋2勺、生抽1勺、姜、蒜、大料。6.添入开水，水量没过排骨即可。大火煮开，撇去浮沫，盖上锅盖，小火慢炖35分钟。7.35分钟后打开锅盖，转大火，放入西红柿、洋葱，再放入2小勺糖，少许盐提鲜味，大火收汁，不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓出锅前再放入1勺醋提味，盛出装盘洒上少许芝麻即可