煮枣子先
煮透晾凉,去皮去核搅成泥
煮枣子剩下的水不要倒掉,晾凉后加入酵母(注意称重)
备好红糖,可先把有结块的捣碎,然后计算下还需多少水,就用剩下可加水量都用于溶解红糖
搅溶红糖
面粉,枣泥,酵母水,红糖水,全部加一起,搅拌
糊糊静置,越久越好,譬如45~60分钟乃至更久
表面撒些果干,记得按下去些,然后上锅蒸
大火煮开后蒸30-45分钟
蒸好啦!!!
凑近些
味道绵软!枣香加枣甜!
凉了一个晚上后,从大碗里脱出后的样子
切面图。
有些方子能捏成面团,有些方子直接是糊糊。我的方子是糊糊。相同的是都需要静置发酵,越久越好。另外,大家的方子基本上是面粉,估摸应该是普通面粉。我这次用的大部分是特一粉,但是最后量不够了因此还加入了些低粉。