莲藕1节，顺着藕眼切成片，再改刀切成丝。泡清水中防止变黑。
香菜2根去掉根部，去掉老叶切断备用。
热锅倒入油，油温3成熟的时候放入红辣椒丝，小火慢慢将辣椒丝煸香，捞出，备用。
锅中放入切好的姜丝，花椒20粒，煸出香味后，放入藕丝。中火，2分钟。
烹入米醋2汤匙大约30ml，＋盐3克＋生抽10ml＋糖1克，再倒入少量清水30ml炒1分钟。
最后放入香菜段和辣椒丝炒匀即可。