切成小块的猪蹄入沸水汆烫去血水和腥味，锅里的水再次煮沸后，将猪蹄捞出，凉水冲洗沥干备用；
砂锅或者铸铁锅里放适量凉水（以没过猪蹄为宜），放入炖料包（除去酒、生抽和老抽）和沥干的猪蹄，大火煮沸；
加入料酒、老抽、生抽，转中小火炖煮1.5~2个小时至猪蹄软烂入味；
炖好的猪蹄盛出来放在盘子里备用；
炒锅烧热，放油和炒料爆香，倒入猪蹄迅速翻炒，加少许生抽、盐和鸡精调味，炒匀装盘开吃！