待完善 素烧肋排（酸甜）

作者： elle在厨房

每次都是先做这道菜，然后在我做别的菜的时候，果果就光盘了。 味道是咸的，但有点酸甜。比较开胃，所以特别受小朋友喜欢。 小朋友吃完，妈妈要注意跟孩子清洁牙缝噢：）

用料

• 肋排 两根（一次十二小节）
• 生姜 两片切成丝
• 小葱 若干可选
• 盐 一勺半
• 糖 一勺（后续不够再加）
• 醋 一勺（后续不够再加）
• 料酒（七姐） 一勺（去腥）
• 薄盐生抽（李锦记） 一勺（去腥）
• 食用油 尽量多

待完善 素烧肋排（酸甜）的做法步骤

步骤 1

用大量的水冲洗肋排里的血水，然后沥干肋排

步骤 2

加入一勺盐，用盐腌制排骨一小时

步骤 3

锅内加入油，烧热油，下排骨翻炒至金黄

步骤 4

捞起排骨，留一点油在锅里，乘出多余的油。放入生姜、葱（可选）炒香

步骤 5

放入排骨翻炒，加入一勺薄盐生抽、一勺料酒、一勺糖、一勺醋（腌排骨时已经加入了盐，所以此刻不用加盐）

步骤 6

加入水，覆盖住排骨，大火煮开转小火。收汁差不多了试一下排骨熟烂没，难咬就继续加水煮（大火转小火）

步骤 7

汁收的差不多了试一下汤汁味道，如果觉得味道不够，可添加对应的佐料

步骤 8

味道调试好，加入冲化开的生粉水入锅起糊，起锅

待完善 素烧肋排（酸甜）的小贴士

1、腌排骨时给一勺多盐足够，不够可后面加。 2、万一不小心手抖，可做起第6步的时候补救。（加入水，烧开，发现汤汁太咸，然后把水倒掉，重新加入清水、补充别的佐料来炖排骨） 3、第3步翻炒排骨，请使用小火翻炒 4、生粉起糊要先放小碗里用水冲开，如果直接往锅里放会结块。

菜谱创建时间：2016-04-07 22:53:36