准备工作： 1.低筋面粉和杏仁粉单独过筛后混合均匀，然后再过筛一到两次，最后加入茶叶混合均匀。 2.再准备一盆冷水和一盆热水备用。 3.模具抹黄油撒粉做不粘处理。 4.烤箱预热200℃
黄油中小火加热到出现茶色，把锅子浸在准备好的冷水中终止锅子的热度继续加热黄油，然后移开锅子放在一旁待用。黄油在和其他材料混合前维持在60℃左右。
在蛋清中加入细砂糖和蜂蜜，坐热水，轻轻搅拌至糖融化。
在蛋清中加入混合的粉类，用打蛋器搅拌至无干粉，不要过度搅拌。若提起打蛋器，材料顺滑地留下来说明搅拌成功。
黄油过筛加入盆中，打蛋器搅拌混合，冬天操作的时候动作要快，以免黄油再次凝固。
把面糊倒入模具，八分满。倒好后震一下，震出气泡。180℃，10～12分钟，烤至边缘微焦。取出后脱模冷却。