【头妈厨房25】豆腐丸子

作者： 头妈

这道菜可是我们老家非常经典的一道菜，过节总要做的。鱼丸比较费事，也贵。于是家家就做豆腐丸子，简单也便宜。 家有小孩的，不妨试试这道菜。豆腐多，口感就比较嫩；肉多，就相对硬点。大家根据个人口味选择肉和豆腐的比例。 一块老豆腐就能做许多丸子，因此大家做的时候注意量，如果做多了，放冰箱冰冻起来也行。

用料

• 老豆腐 1块
• 肉末 适量
• 葱末 少许
• 味精 少许
• 盐 少许
• 生姜 少许
• 生粉 少许

【头妈厨房25】豆腐丸子的做法步骤

步骤 1

1、猪肉剁成肉末，半块老豆腐用手捻成豆腐渣（注意戴上一次性手套哦~）； 2、肉末、豆腐渣、姜末、葱末，加味精和盐搅拌均匀； 3、如果怕豆腐不成形，可以适量加点生粉进行搅拌。抓一团搅拌好的材料放到手心中，用大拇指和食指挤出一个丸子； 4、做好的丸子如图；

步骤 2

5、依照3步骤做出许多丸子； 6、锅中水烧开后，一个个下丸子煮，此步骤是为了让丸子成形；不需要煮太久，豆腐稍微结实点就可以了； 7、焯过水的豆腐丸子装盘码好； 8、想吃的时候，把水煮开，下丸子，汤中加点盐、味精或米酒；有高汤的话，味道会更好。

菜谱创建时间：2016-04-07 15:01:54