取新鲜的嫩艾叶，只要叶子部分，开水烫一下捞出马上放到水龙头下冲到完全凉了，挤干水份称50克出来切碎加45克的水料理机打成泥。
蛋白和蛋黄分开，艾叶泥加入玉米油、糖15克用蛋抽拌匀，筛入低筋面粉之字型拌匀，再放入蛋黄之字型伴到无颗粒
蛋白加几滴柠檬汁砂糖打到湿性发泡，也就是提起打头头弯钩的状态，取三份之一的蛋白到面糊盆上下翻拌匀，再取三份之一翻拌匀将面糊倒回蛋白盆里拌匀，放入提前预热的烤箱里中层180度15到18分钟上色即可拿出来震几下放到干净的干毛巾上倒扣放凉，因为干毛巾吸水性强不会把外皮沾掉。温度只提供参加，每个人的烤箱温度不一样。
放凉蛋糕的时间打奶油，300克的奶油加糖粉中低速打到出现纹路再打一会，就是比较硬的状态，注意不要打过了！拿一张油纸平铺在台面上，蛋糕扣油纸上取150克的奶油抹平在蛋糕上卷起来两头油纸拧紧放冰箱定型。定型好的蛋糕卷拿出来切去两边一点，把剩下的奶油装入裱花袋挤出你想要的花纹，放点水果装饰！