【春日樱花酱】

作者： 日食记

最近遛小刀的时候，经过小区里一棵开得很美的樱花树。我站着看了一会，然后低头发现小刀也在抬头看。 春天真的是很短的季节，大家都想多拍下一点影像，据说公园每棵樱花树下都排着队自拍。工作室同事春游后突发奇想，想把樱花做成酱。 当然，到外面乱摘樱花是绝对不可以的。小伙伴说还有种方法，就是去捡落下来的樱花瓣。于是我脑补一个粗糙大汉被黛玉附身一般，在樱花树下捡花瓣的情景…… 于是很快放弃了这个想法。 最终，我们选择在网上买盐渍樱花来做酱。不过要注意的是，樱花本身没什么味道，即使做成樱花酱，也只是酸甜梅子的味道（盐渍樱花里有梅醋的关系）。 可是颜值已经那么高了，还有什么不能被原谅的？

用料

• 樱花 1把
• 清水 1碗
• 冰糖 10颗

【春日樱花酱】的做法步骤

步骤 1

盐渍樱花（一把），冲去表面盐份，泡水四小时以上，捞出，沥干，去梗，备用。

步骤 2

一小碗水和十颗冰糖入锅（不要用铁锅），中火加热融化，再放入樱花，挤少许柠檬汁。（水不宜过多，我下图这个铜锅特别小，不要用普通大小的锅评判下图水量。）

步骤 3

即将沸腾前转小火，保持不沸腾的状态，煮3分钟，关火晾至温度60度时，用一勺水溶解吉利丁，加入锅中。再开中火，加热1-2分钟后关火。

步骤 4

等晾凉后会变成有一点凝凝的质感，盛出装瓶。樱花酱有酸甜的梅子味，花本身没什么味道，但是春意满满。冰箱保存，可以冲茶喝。

步骤 5

舀适量樱花酱，与茶包一起在水中煮开。 （为了视觉好看，我又放了两朵带梗泡过水的樱花。）

菜谱创建时间：2016-04-06 16:08:59