用开水，一定要是开水烫划过十字的番茄。剥皮
将鸡蛋打散，加入少许盐，料酒，十三香调味
倒入比以往多的油，等油微微冒烟时开始炒蛋。差不多凝固时盛出。
爆香葱和蒜，加入番茄翻炒，加入适量水，并用锅铲按压番茄。加入少许糖和盐调味。
加入鸡蛋稍微翻炒下盛出。