把肉剁成肉馅
莲菜剁碎
肉馅和莲菜拌匀，加入少许盐、生抽、五香粉（十三香）、料酒、生姜末
按一斤肉半斤淀粉加入肉馅，（当然淀粉越少越好吃，但是不能不加，因为淀粉起粘和作用）再加入两个鸡蛋，放置两、三个小时让它自己发酵一会
倒油开火可以炸了，油七成热就可以下丸子了，全程小火，油不能太热否则外焦内不熟，炸好的丸子可以现吃，也可以溜、炖、煮、糖醋、酱烧各种吃
再炸几个大肉圆，可以切片做汤，也可以装火锅吃。