【春播主厨张朝辉】肉丝虾仁炒蒜苗

作者： 春播

肉丝炒蒜苗也算是国民级家常菜吧，蒜苗清甜爽口，肉丝滑嫩，虾仁弹牙，生抽将几种食材的精华浓缩在菜汤中，此乃下饭利器。 春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/ 【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

用料

• 猪里脊 50克
• 蒜台 1把
• 虾仁 8只
• 食用油 20毫升
• 生抽 10毫升
• 老抽 10毫升
• 花雕酒 15毫升
• 生粉 5克
• 盐 4克

【春播主厨张朝辉】肉丝虾仁炒蒜苗的做法步骤

步骤 1

虾去皮，挑虾线洗净，猪里脊切丝。

步骤 2

蒜苗洗净切约4厘米段，红椒切长约4厘米丝，葱姜蒜切碎末。

步骤 3

在肉丝中放入生粉、生抽抓均。

步骤 4

虾焯水捞出控水。

步骤 5

锅中放入底油，油温七成熟放入腌制好的肉丝煸炒，肉丝快熟时再下葱姜蒜。

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步骤 6

步骤 6

下虾、蒜苗、红椒丝继续翻炒，待蒜苗快熟时倒入生抽，加少许盐调味即可。

步骤 7

成品。

【春播主厨张朝辉】肉丝虾仁炒蒜苗的小贴士

1.活虾的口感会更Q弹，吃起来很有满足感。 2.如果是大点的虾需要焯水，小虾直接炒就可以了。

菜谱创建时间：2016-04-05 23:01:40