鲜榴莲曲奇 用榴莲果肉的曲奇！

作者： _____ZZ昕昕昕昕

榴莲曲奇 独家哦 昨天家里买了榴莲 超市特价 挑了一个又大又饱满的拿回家 没想到居然不甜…我强弩着吃了一块 剩下的今天开发了一款榴莲曲奇。 网上也有类似的方子 不过是用干榴莲打粉做的 用干榴莲粉的话 那么就和杏仁粉的效果一样 如果你家里有干榴莲 而你舍得打粉的话 那么可以按照柠檬曲奇的方子 吧杏仁粉换乘榴莲粉 肯定好吃！ 我写的这个方子 只适用于鲜榴莲或者榴莲果泥！ 做这个曲奇有以下几个注意事项： 1.榴莲果泥一定要过筛 2.我给的方子适用于不太甜的榴莲 也就是买了之后觉得不太好吃 扔了又可惜的榴莲 所以我的糖是这个量 如果你用金枕头或者更好的榴莲 糖份高 那么需要减糖量 3.我用的是雀巢甜奶粉 这个奶粉是细砂糖和奶粉混合的 如果用普通不甜的奶粉要加糖 还有 这个甜奶粉也不要加太多 因为砂糖不稳定 容易导致花纹塌。 4.黄油我选用伊斯尼块状搅打黄油 关于黄油的区别我改天会再写一个方子。我今天要说的是黄油不要减量 黄油越多越香

用料

• 榴莲果肉（过筛后） 200g 可多可少
• 低筋粉 290g
• 高筋粉 40g
• 淡奶油（可加一个香草荚） 26g
• 糖粉 120g
• 雀巢甜奶粉 50g
• 白朗姆酒 适量
• 发酵黄油（伊斯尼） 200g

鲜榴莲曲奇 用榴莲果肉的曲奇！的做法步骤

步骤 1

取果肉

步骤 2

给果肉过筛 这一步是去掉榴莲里面的纤维和果皮等等 如果不过筛也可以用料理机打碎 不过不太好取出来 所以最省事的还是过筛。不过筛的话会堵住裱花头

步骤 3

过筛好的榴莲果肉 称重 可多可少 不要太纠结

步骤 4

这一步东西很多我就一张图 大家一定分步骤做。 1.黄油软化 加糖粉 奶粉 一小撮盐 打发 关于打发黄油 我简单说一下 建议大家用小盆打发 高度有 但是口径不大 这样第一黄油很集中 不用反复刮盆边 第二打发速度快 因为黄油集中呀 打发没有死角。黄油打发到羽毛状 发白 就可以了 体积打发到原来的两倍大 就可以了（用小盆能直观地看出来以及变化 2.加入奶油 和酒 打均匀 这一步打匀就可以

步骤 5

加入榴莲果泥 打均匀 打匀就可以

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步骤 6

步骤 6

加入低粉 高粉 拌匀即可 然后裱花 上面用的是sn7092 下面是惠尔顿4B

步骤 7

170° 15-20分钟

鲜榴莲曲奇 用榴莲果肉的曲奇！的小贴士

鲜榴莲曲奇烤制的时候会膨胀 因为我这个方子的榴莲量很大 味道浓郁 所以口感有点像软曲奇 烤好后外面很酥脆 里面的口感有点像蛋糕 很好吃。通过就想吃脆的 那就把榴莲的量减半再减半！但是这样也就没那么浓郁了。我的建议是 如果想吃浓郁的榴莲味 那就用我这个方子 用鲜榴莲做。如果想吃酥脆曲奇 那就用榴莲粉做。 好啦 都讲完了 大家抽空试试吧～

菜谱创建时间：2016-04-05 21:51:53