把鱼洗干净，把水滴干，把需要的东西准备好
开大火，手放锅上面，感觉热了，就下油，平时炒菜的分量，等烧热了，（一定要热锅冷油，这样的鱼才能成型）放入鱼，先不要动它，等成型了，再翻另一面。
这时可以把姜切了，蒜切小粒，准备一点白糖，
等鱼煎两面金黄就可以捞起来，（如果怕不熟，把火开小点，煎一段时间，小火是不会焦的）。鱼捞起后，锅里还有油，如果油少就加点，先下姜，再下蒜，熬蒜是要小火的，这个过程急不得，大火容易焦又不香。香味出来了，变金黄了，下白糖，下酱油，酱油的量是看鱼有多大。开大火熬到白糖溶解关火，把鱼放到锅里搅拌，裹住蒜酱，盛盘搞定。还可以直接浇在鱼上面也可以