蒜切末
豆腐干切丁,油炸起硬壳捞出,加一勺酱油拌匀,趁热酱油更容易吃进豆腐干里。
香椿洗净,控干
开水川烫两次
切碎末
米饭挖松
两勺油,加热,下蒜末,小火煸黄
加米饭炒,炒松,炒匀
加豆腐干一起炒透
加入香椿
稍微炒一下即可,不要炒到香椿变色,那样就不香,口感也不脆嫩了
香椿川烫的水要宽,装在筛网里烫,以保证成熟度一致,烫几秒钟立刻捞起来,水开了再烫,就好了。