质朴苏打面包

作者： 疼嘛

简单快手的苏打面包，ins上看到杰米奥利弗发了这个方子的gif，于是改良之。烤箱预热190度。

用料

• 黑麦粉 250g
• 中粉 100g
• 燕麦 50g
• 白糖 5g
• 盐 2g
• 小苏打 4g
• 大号鸡蛋 1个
• 无糖里海酸奶 300g

质朴苏打面包的做法步骤

步骤 1

250g黑麦粉，100g中粉，50g燕麦，5g糖，2g盐，4g泡打粉（以上在一个大盆里混合）；

步骤 2

1个大鸡蛋和300g里海酸奶（或白脱牛奶buttermilk），混合后倒进粉类盆，边倒边用一支勺子搅拌，到差不多看不到干粉时，换稍为硬点的刮刀搅拌（这一步可以用手揉，我懒人用刮刀～）；

步骤 3

烤盘铺油纸，把搅拌好的面团倒在油纸上，双手沾满粉，按压面团成圆形，表面划十字，进烤箱50-60分钟，到表面金黄或发硬，牙签戳进去没有带出湿面粉就熟了，烤架放凉切件，抹上各种口味的酱或各种topping……

步骤 4

口感：外面酥脆如欧包，里面湿润如磅蛋糕。我也没有吃过爱尔兰的苏打面包，就当是一款低糖无油的乡村面包吃。

步骤 5

慢嚼出麦香……

质朴苏打面包的小贴士

无糖里海酸奶或白脱牛奶不能用普通牛奶代替，主要是小苏打需要酸性促进膨胀。没有酸奶可以用全脂牛奶260ml+15ml柠檬汁搅拌，静置5-10分钟就可以制作出白脱牛奶替代品。 黑麦粉，中粉，燕麦总共400g，可以用全部中粉代替，或中粉加全麦粉或亚麻籽粉都行，总量不变就可以。小苏打最多不要超过5g，会发苦的。新手们份量可减半，高手们可以加果干什么的

菜谱创建时间：2016-04-05 18:50:18