黄油室温融化,用打蛋器底速转几圈,颜色稍微变浅即可。
把糖粉加入黄油中,翻拌均匀。
把蛋黄液加入进去,用打蛋器低速转两圈拌匀。
低粉过筛分两次加入,每次用刮刀切拌混匀,拌匀到看不见干粉马上停止,不要过度搅拌以免面粉起筋。捏成面团。
面团分成16份,约20g一个。或者32份,约10g一个
搓成长条,要厚一点,烤出来好看。
将接头连接起来。
也可以用饼干模具压一个圆形,再用圆形裱花嘴再中间压个洞。要把饼干压厚一点,不能压薄薄的。
预热烤箱175度,中层上下火20-25分钟
饼干取出晾凉。
如果不确定是否烤熟,可以切开看看饼干芯。
融化巧克力。如果是纯可可脂巧克力,需要调温,如果是代可可脂巧克力,直接隔水融化就可以使用。我用的纯可可脂巧克力,如果不调温,凝固之后会出现大理石纹路。 准备一锅热水,烧开后转小火保温,隔水加热三分之二的巧克力,搅拌融化成液体,离水,把剩余的三分之一巧克力倒入,继续搅拌到融化。
饼干沾上巧克力液。
放晾架上等巧克力液凝固。
根据自己的喜好装饰一下。
还可以把面团装进保鲜袋,擀平,放冰箱冷藏一会儿。
取出后,用膜具压花。烤出的饼干平整,可以做翻糖糖霜饼干。
此方也可以把面团搓成圆球,小一些,将MM巧克力豆按上,烤箱中下层150度烤15-20分钟。
随意装饰
大一点的甜甜圈烤的时间适当延长5分钟,根据自家烤箱脾气观察一下。