清明饼

作者： 食尚厨娘

每逢清明节前后，“水菊子粑”。一来是为了悼念逝去的亲人，二来水菊子也确实好吃，让人回味无穷。 清明节去乡下扫墓，采摘了新鲜的水菊子，加入粘米粉、糯米粉、盐，用点底油、加点水，采用小火焖煎的方式，做成了清明饼，味道极好！

用料

• 水菊子 250克
• 粘米粉 500克
• 糯米粉 150克
• 开水 适量
• 食用碱 少许
• 盐 5克
• 揉面研磨工具：
• 德国美善品多功能料理机TM5

清明饼的做法步骤

步骤 1

清明节去乡下扫墓，采摘的新鲜水菊子。

步骤 2

水菊子洗净，水里加入碱烧开，水菊子入锅中煮烂。

步骤 3

水菊子捞出沥干点水分入主锅。

步骤 4

以12秒/速度10打磨成菜泥，将锅壁的残留刮入锅中，再打磨5秒。

步骤 5

加入粘米粉、糯米粉、盐和开水，以30秒/速度3混合，再以2分/揉面。

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步骤 6

步骤 6

取出面团，分割成40克1个的小面团揉圆，用手掌压扁，再整成圆形饼状。

步骤 7

烧热锅，再刷层底油，饼坯入锅中小火煎下。

步骤 8

再倒入少许水加盖焖煎。

步骤 9

水烧干后翻面，同样倒入少许水加盖焖煎。

步骤 10

烧干水后开盖出锅。

步骤 11

装盘趁热食用！

菜谱创建时间：2016-04-05 09:18:38