将生菜洗净，控干水份。火腿切条。将紫甘蓝洗净，控干水份，切成丝。
将鸡蛋打入面粉中，放少许盐，搅匀成面糊。煎锅烧热，放入少许油，待油温升高后倒入适量面糊，晃动锅子使之摊成饼状。小火煎至面糊呈凝固状。翻面，煎至两面金黄。
放入生菜，在饼的一端放上紫甘蓝、火腿、挤上沙拉酱，撒些熟芝麻。卷成卷饼。用刀切分成两段后，挤上蕃茄沙司，略加装饰即可食用。