满满都是夹馅的红糖馒头

作者： Mme菲菲

方子参考了别人的，做了修改跟调整！现在这是自己最喜欢的口味！

用料

• 面粉 500 克
• 红糖 100克
• 牛奶 300克
• 酵母 5克
• 葡萄干 适量
• 核桃 适量
• 红枣 适量
• 芝麻 适量

满满都是夹馅的红糖馒头的做法步骤

步骤 1

牛奶稍微加热，把红糖倒进去融化！然后倒入酵母融化！

步骤 2

把面粉跟步骤一的液体混合！搅拌成团！再揉成光滑的面团！揉面的过程中可以加入适量黑芝麻！揉好后室温下发成两倍大！

步骤 3

发酵好的面团拿出来排气！平均分成两份！

步骤 4

核桃，红枣切成小块，葡萄干用开水泡软后用厨房纸吸干水分！然后把三样混合后平均分成两份！

步骤 5

取一份面团，擀成长方形！然后在表面刷一层水！洒上少量红糖跟一份步骤四的坚果混合物！

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步骤 6

步骤 6

从下往上把面团卷起来！尾部捏合，然后切块！尽量每块大小均匀！

步骤 7

上蒸锅进行二次发酵30分钟！（发酵时间取决于室温！夏天我都是直接冷水上锅直接发酵！冬天就用温热的水。最终看馒头发到1.5倍大就差不多了）然后直接开大火蒸15分钟！关火后不要马上开盖！再焖5分钟！！香喷喷的红糖馒头就出炉了！满满都是夹馅！太有满足感了！

满满都是夹馅的红糖馒头的小贴士

1、如果怕太甜！后期整形的时候可以不洒红糖！只放坚果！不过我个人喜欢稍微洒一点！里面的馅料可以根据自己喜好更换！跟红糖配的都可以！芝麻，干桂圆肉，枸杞等我都放过，都很好吃！ 2、牛奶只要稍微有点温热就可以！千万不要加热过头！这样酵母到进去会被烫坏！当然太热了也可以等放凉了再加入酵母！ 3、可以把面团混合后放入冰箱发酵过夜！第二天起来再整形上锅蒸！但这样牛奶就不要用温热的了！直接冷牛奶融化糖跟酵母混合面团！冰箱发酵起码要12小时以上！ 4、一次吃不完的馒头可以蒸熟后再放入冷冻库冷冻！下次想吃重新拿出来加热即可！但加了葡萄干得馒头还是尽量早点吃完！ 5、发酵时间大家要根据室温调整！没有固定的发酵时间！一发到两倍大！二发到1.5倍大就差不多了！ 6、和面的时候可额外加入10克花生油！这样做出来的面团更加光滑漂亮！

菜谱创建时间：2016-04-04 19:36:36