河蚌在菜场里买的时候，让小贩帮忙处理干净。（主要有一个类似鳃的东西要处理掉）带回家后可以用盐再擦一下。
我以前煮海带汤都嫌处理海带麻烦，山姆会员店的这款海带很好。干净又不用泡发。
取一张小海带出来，清水冲洗后可以拿热水再泡一下，去掉多余的盐分。然后切成两指宽，一食指长的大小。生姜切丝。
嫩豆腐切成2厘米见方的小块。
放入热水中备用（浸入热水是去掉一点豆腥味，而且之后再煮不容易散）
蚌肉切成一手指宽长的大小
起油锅，加入姜丝煸炒后，下蚌肉。
等蚌肉出水了，下海带煸炒。
大概炒一两分钟，倒入饮用水，大火煮开。煮开后下豆腐。
再次煮开后下白胡椒（我喜欢多一点），玉米淀粉用冷水调开，缓缓倒入汤中。用汤勺不断搅拌。
出锅入碗，一碗充满江南风味的好汤就煮好啦。整碗汤不夸张地说，充满江川湖海之味啊。豆腐滑滑的，海带滑滑的，河蚌肉也是滑滑的~~我最喜欢用这个汤泡着米饭吃。
海带本身有咸味，不用再额外加盐。