将面粉与冷水搅拌均匀，做成面糊，倒入1个鸡蛋（已打散的），撒入盐和白胡椒粉，再次拌匀。
将韭菜洗净切段；虾去壳去虾线，洗净沥干备用。
取一只直径约为28cm的平底锅，倒入适量油，油热后将面糊倒入，然后马上撒入韭菜段和虾仁，中火煎约4分钟，或者直到底面金黄。
均匀地倒入另外1个鸡蛋（已打散的），再煎3~4分钟，可以用铲子稍微按压使其煎透。
翻面后稍煎一会儿即可出锅，装盘，切块儿，吃时蘸取喜欢的调料即可。
/more in seasons/
搭配这款韭菜虾饼的蘸料可以根据自己的喜好调制，我通常用适量日本浓缩调味酱油、几滴醋、少许糖、一些葱花和新鲜的辣椒圈，然后拌少许芝麻油即可。 因为煎饼比较大，翻面的时候需要小心，如果觉得煎饼太大翻面有难度，也可以用比较小的锅多做几个。 如果喜欢吃辣，可以切1~2个新鲜辣椒与韭菜和虾仁一同入锅煎，或者加一小撮辣椒粉在面糊里。