粤式清汤牛腩面

作者： lhycrazy

粤菜大师麦广帆的方子

用料

• 牛腩 1000g
• 干宽面 300g
• 香芹碎 2茶匙
• 香葱碎 2茶匙
• 盐 2茶匙
• 糖 2茶匙
• 头抽 1茶匙
• 料酒 1茶匙
• 花生油 2茶匙
• 蚝油 1茶匙
• 姜 200g
• 桂皮 1大块
• 八角 2粒
• 香叶 一片

粤式清汤牛腩面的做法步骤

步骤 1

牛腩切大块，焯水，注意焯水的时候加一点盐和油，更能让血水排干净，焯水后用开水把牛肉冲干净

步骤 2

高压锅加一茶匙花生油，下大量姜和适量的桂皮、八角，爆香后下沥干水的牛腩，注意谁一定要宽一些。之后再下1/2茶匙的盐、一汤匙糖、一茶匙蚝油、一茶匙料酒、一茶匙头抽，最后盖住高压锅锅盖。

步骤 3

高压锅大火上气后转小火炖牛腩30分钟，等气放完后开锅盖，捞出桂皮、姜片等，尝一下汤汁，适当加盐和糖调味。

步骤 4

去汤锅加水烧开后，下干宽面条，煮熟捞出（放盐和油煮面），放在大盆中，浇上牛腩及高汤，撒香芹碎、香葱碎，即成！

菜谱创建时间：2016-04-03 12:55:24