螺丝肉加入盐搓揉，漂洗，如此反复几次，直至洗净，无小尾巴等杂质，否则会涩嘴。
油锅烧热，下姜片，蒜片爆香，倒入螺丝肉，快速翻炒，倒入调味汁烧热出锅，
另起油锅，炒韭菜，略放少许盐，倒入炒好的螺丝肉，关火，利用余热翻拌均匀，盛出。