那个香菇酿蛋需要到菜场选购新鲜的香菇，大小要均匀，并准备相对应的鹌鹑蛋，香菇要去蒂，洗净控干，摆盘，在香菇上撒少许盐巴，鹌鹑蛋破壳放入香菇的怀抱，再撒上少许盐。
上锅蒸8分钟即可（水开后上锅）。出锅后每个香菇上撒少许香葱碎点缀，新鲜红椒也行，自由发挥，撒上孜然即可。既美味又健康，有种吃烧烤的感觉！也可用䒱盘里的香菇水做汤汁（蚝油＋生姜碎＋胡椒粉＋水淀粉＋生抽）直接淋䒱好的香菇酿蛋上即可！