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酸奶油小饼干(口感偏硬)的做法

酸奶油小饼干(口感偏硬)

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作者: Lili营养小厨
Lili营养小厨
曲奇饼干非常受欢迎,但是它的糖含量和油脂含量是很高的,我尝试着将黄油量和糖含量通通降低,为了保证它的花纹和口感,我这次还比较保守,做完之后我觉得糖还可以再低。 我这次做的放了发酵酸奶油和总统黄油,我刚查了一下食物成分表,酸奶油的蛋白和酸奶含量差不多,比酸奶高点,对应的钙应该比酸奶高一些,网上没有类似的方子,我也是试着做,没想到效果很好,口感不像普通黄油曲奇那么油腻,也没那么酥,但很脆很香,有营养,还做了个可可加椰蓉的,满足不同口感的需求,有空可以试试。

用料

酸奶油小饼干(口感偏硬)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将黄油和酸奶油在室温融化, 用打蛋器将其搅拌均匀,直接放入全部白砂糖和糖粉,继续用打蛋器中速搅拌均匀, 略微体积有所膨大,溶液细腻即可,不需要彻底打发,然后筛入所有低筋面粉,搅拌均匀, 因为室内温度不同,可能放入面粉后有的人感觉很干,那没关系,可以在面盆下面放一盆热水,这样搅拌就均匀了, 如果有的人觉得搅拌后仍然很稀,可以再筛入适量低筋面粉即可, 搅拌好的样子如图

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后放入裱花袋挤出你想要的造型即可

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果想要可可口味的,可以在做完第一步之后,筛入15g左右的可可粉,我还加了10g的椰蓉,一起搅拌均匀,搅拌的手法是切拌法。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在烤盘中都挤好后就可以进烤箱烤制,中层,170度烤10分钟转150度烤5分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚烤好的非常蓬松柔软,等凉了就香脆了。

酸奶油小饼干(口感偏硬)的小贴士

吃的时候可以搭配些坚果和粗粮饮品或水果。

菜谱创建时间:2016-04-01 22:17:49
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