多春鱼去掉鱼鳃，洗净，晾干，加入料酒和油腌制15分钟（如果后面不想蘸酱的话这一步可以加入盐）。
均匀沾上玉米淀粉，然后放入鸡蛋液中，最后粘上面包糠。
表面不用沾太厚，薄薄一层就好。
空气炸锅炸篮底部刷一层薄薄的油，将多春鱼平铺放入，180℃10分钟，翻面再烤5分钟。