肥而不腻~脆皮香烤五花肉

作者： 豹纹儿er

完了，这货在我眼里的地位已经超越了红烧肉怎么办！！！ 满满的香料味儿，猪皮的部分烤的又香又脆又有嚼劲，五花肉肥的地方一律肥而不腻，肥肉里面的油大部分都被烤出来了，自己弄了点蘸料，几口就吃完了，现在好有罪恶感，肿么办？ 餐具是我新买的青白色粗陶餐具，好看么，我爱死了！！！

用料

• 五花肉 250g
• 辣椒粉 适量
• 盐 适量
• 十三香 适量（可用孜然代替）
• 小苏打 0.2g
• 老姜 1块
• 竹签 2根

肥而不腻~脆皮香烤五花肉的做法步骤

步骤 1

锅大火烧热转小火，放入五花肉把上面的猪毛烧掉，用刀把锅巴挂掉洗净备用； 其实猪毛最好用镊子去掉，但是我没镊子；

步骤 2

五花肉放入水中，放入一块拍扁的姜，大火水烧开转小火煮15分钟左右（7成熟）；

步骤 3

煮熟的五花肉擦干，背面扎小孔抹上盐和小苏打，小苏打一定不能抹多了，不然烤出来的皮很硬；

步骤 4

五花肉每2cm切一刀到只有皮相连的部分，把盐、十三香、辣椒面均匀的抹在除猪皮以外的地方；

步骤 5

用竹签把五花肉串起来，剪掉支出的部分，主要猪皮千万不要沾到有色调料，不然不好看；

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步骤 6

步骤 6

用锡纸把猪皮意外的部分全都包裹起来，静置2小时或在冰箱放一晚（放冰箱需提前拿出来）放入预热好的烤箱；

步骤 7

烤箱上下火中层240度烤25分钟，拿出来刷一层油，有开箱上色厉害的，需要刮掉黑色锅巴；

步骤 8

再入烤箱200度20分钟，整个屋子都是肉肉的香气，实在让人忍不住啊，用辣椒面和盐做一个简单的干碟，9块五花肉瞬间就吃完了！！！

菜谱创建时间：2016-04-01 19:29:34