红豆洗净，浸泡一夜。
把浸泡好的红豆过筛放到锅里，注入刚刚没过红豆的水。
浸泡红豆的水有很多杂质，倒掉不要。
煮开后倒掉，过筛。
控控水。
水龙头流水，用手接水往红豆上浇水，必须全部浇上水，因为豆子还有一点涩味。
锅中重新注入水熬煮。
煮开后，把锅中连水带红豆全部倒入盆中。
水龙头一定要小水流，免得把红豆冲碎。
把浮沫冲掉，这样涩味就去除了。
直至水完全透明。
过筛红豆备用。
锅中注入水，白砂糖搅拌均匀。
加入一点点盐拌匀，味道是相生相克的。
再慢慢倒入过筛的红豆。开始蜜渍红豆了，小火慢慢熬煮。
搅拌从锅边开始。
铲子竖起来，利索地搅拌。循序渐进，不要着急，不然豆子会碎掉。
豆沙不是揉出来的，要一点一点熬干。
加入麦芽糖，搅拌均匀。（是厨友指正的，真是困惑我好久了。）
出锅。
铜锣烧。
豆沙是铜锣烧的灵魂。