檸檬凝乳

作者： 愛波

可以當成果醬搭麵包、可以做為檸檬塔的餡、想沾什麼就沾什麼,酸酸甜甜的很好吃喔！

用料

• 檸檬汁 75ml
• 砂糖 90克
• 無鹽奶油 60克
• 檸檬皮屑 2顆
• 雞蛋 3顆

檸檬凝乳的做法步骤

步骤 1

奶油、檸檬皮、檸檬汁先放到鍋中

步骤 2

煮滾關火

步骤 3

雞蛋、糖放同一缸

步骤 4

打均勻,蛋液顏色稍微變白

步骤 5

蛋液倒進剛剛的奶油檸檬汁裡拌勻

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步骤 6

步骤 6

用最小火煮剛剛混合好的檸檬蛋液

步骤 7

邊煮邊攪拌,你的檸檬蛋液會 越來越濃稠

步骤 8

煮到這程度就差不多了

步骤 9

把煮好的檸檬凝乳過篩,留下 檸檬的香氣但不要檸檬皮的 口感

步骤 10

倒在塔皮上就是好吃的檸檬塔囉^_^

檸檬凝乳的小贴士

要把一冷一熱的液體混合的時候,記得一定是冷的倒進熱的,蛋液倒入奶油檸檬汁的時候要慢慢倒,邊倒邊攪,才不會變成蛋花湯喔

菜谱创建时间：2016-04-01 08:54:19