鸡蛋面面

作者： Biu爷

之前在朋友圈发鸡蛋面的图，就有很多人高声喊饿。。。公众号更新之后，今天有个人开心的跑来跟我说好吃！跟吃肉一样！！于是我决定撑撑我的懒筋，来写菜谱

用料

• 鸡蛋 3-4个
• 青、红辣椒 5支
• 蒜 2瓣
• 姜 一小块
• 葱花 少许
• 豆豉 适量
• 酱油 一小勺
• 蒸鱼豉油 一小勺
• 剁辣椒酱 一小勺
• 高汤

鸡蛋面面的做法步骤

步骤 1

材料的分量和比例差不多是这样

步骤 2

青红辣椒洗净切小段，红椒略粗一些可以对半剖开再切段，姜切碎末，蒜切片。

步骤 3

中火热锅，锅热后改中小火，下一大勺油，烧热后打入鸡蛋。

步骤 4

每一面都煎不到1分钟，盛起来放在一旁备用。

步骤 5

炒锅预热后下油，油热后下青椒爆炒，加一丢丢盐翻炒均匀，期间可以用锅铲将青椒略压一压，炒熟后盛起来备用。

步骤 6

热锅继续下油，油热后下姜蒜炒出香味，然后下豆豉。

步骤 7

放入荷包蛋，加入半碗高汤。

步骤 8

淋上一小勺酱油和一小勺蒸鱼豉油。

步骤 9

加一小勺剁辣椒，略微拌匀，盖盖子小火闷煮两分钟。

步骤 10

闷煮荷包蛋期间可以另起一锅，将高汤烧开，等荷包蛋闷好后，取两勺荷包蛋的酱汁加入高汤中，然后下面条煮熟。

步骤 11

荷包蛋保留一定的酱汁，用锅铲把荷包蛋切碎，加入炒熟的青红椒。（之所以在最后切碎而不是一开始，主要是不让蛋黄糊得到处都是）

步骤 12

碎碎的荷包蛋和青椒略炒匀一下就可以关火了。

步骤 13

煮好的面条撒上葱花，略拌一下，起锅。

步骤 14

将炒好的鸡蛋盖在面上，开吃。

菜谱创建时间：2016-04-01 05:52:50