拜师学来的西安肉夹馍

作者： 清朝遗珠

做过许多版本的肉夹馍，都是业余，这次拜师学来的西安肉夹馍，从此在家开了“肉夹馍”店。

用料

• 见图片

拜师学来的西安肉夹馍的做法步骤

步骤 1

准备香料，一味料都不能少哟！葱以上的香料用高度白酒泡，左边的有清水泡。一个小时，让香料更加入味

步骤 2

五花肉切厚片，用料酒和盐腌制一个小时

步骤 3

腌制好后，去沫沫

步骤 4

小火，冷锅冷油下白糖，炒糖色，等到冒泡后加入热水一大汤勺，小心飞溅！！顺边顺边～

步骤 5

糖水完成

步骤 6

葱姜蒜炒出香味后捞出，不用，油留下

步骤 7

超香料，小火，炒到香叶嘎嘣脆后捞出备用

步骤 8

纱布包好，用棉线打结

步骤 9

放入老抽一勺，一点盐，最后再放一点和香料包

步骤 10

高压锅30分钟后转入灶台再30分钟，小火，最后肉和汤1:1

步骤 11

出锅啦！及时将汤和肉分开，过夜的话就太咸啦

步骤 12

制作膜，面粉用量没有计量，和面和做包子面差不多，和面时候加一勺食用油，就一勺哟！醒30分钟，切记！不要发泡

步骤 13

按扁后卷起，尾部一定压在下面

步骤 14

放置一边，继续

步骤 15

都卷好后，开始擀

步骤 16

我使用的是专业擀面杖，所以四周厚，中间薄

步骤 17

我喜欢吃软一点的，所以松弛了五分钟，不喜欢就直接上锅

步骤 18

等待下面变硬，就可以翻面

步骤 19

实现了外酥里软哟

步骤 20

剁肉！剁肉！太香了，味道专业的我都不好意思了

步骤 21

配上专卖的肉夹馍袋子，是不是更有感觉啦！花银子学来的，分享给小伙伴们～你们也可为爱的人做上最正宗的肉夹馍了！

菜谱创建时间：2016-03-31 23:20:15