香橙慕斯蛋糕

作者： 淘桃曼

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用料

• #蛋糕体部分#
• 无盐黄油 45g
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖（蛋白用） 30g
• 细砂糖（蛋黄用） 30g
• 低筋面粉 23g
• 杏仁粉 23g
• #巧克力慕斯#
• 巧克力 70g
• 牛奶 45g
• 吉利丁片 3g
• 鲜奶油 100g
• #鲜橙冻#
• 鲜橙一个 榨汁后65g
• 细砂糖 10g
• 吉利丁片 2g
• #巧克力淋面#
• 可可粉 10g
• 牛奶 45g
• 砂糖 25g
• 吉利丁 1g
• #装饰#
• 巧克力 适量
• 草莓 4颗
• #模具# sn3474（4个）

香橙慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入细砂糖搅拌均匀

步骤 2

黄油隔水融化

步骤 3

低筋面粉和杏仁粉混合

步骤 4

蛋白分三次加入砂糖，打至硬性发泡

步骤 5

将融化的黄油倒入蛋黄中，将蛋黄打至发白浓稠

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步骤 6

步骤 6

将蛋白霜分两次加入蛋黄糊搅拌均匀

步骤 7

搅拌至细腻顺滑

步骤 8

将杏仁粉和低筋粉过筛加入蛋糊中

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

将面糊倒入烤盘，用刮刀刮至厚薄均匀即可

步骤 11

烤箱预热，180度烤13-14分钟

步骤 12

烤好放凉后，用模具压出8个圆圈

步骤 13

剩下的蛋糕片我做了一个肉松蛋糕

步骤 14

将吉利丁用水泡软

步骤 15

奶油打至7分发

步骤 16

牛奶加热至锅边出现气泡关火，放入融化的吉利丁，将其融化

步骤 17

然后倒入巧克力中，融化巧克力

步骤 18

搅拌巧克力至顺滑

步骤 19

将奶油分两次加入巧克力液中搅拌均匀

步骤 20

搅拌好的巧克力慕斯

步骤 21

将慕斯液倒入模具中

步骤 22

将第二片蛋糕片放入模具中，轻轻的放片，然后放入冰箱冰冻15分钟

步骤 23

将鲜橙榨汁

步骤 24

如果感觉酸就可以加砂糖，砂糖可加可不加

步骤 25

将橙汁加热，用同样的方法加入吉利丁

步骤 26

将橙汁倒入模具中，冰冻15分钟

步骤 27

将剩余的巧克力慕斯倒入模具，再冰冻15分钟

步骤 28

将做巧克力淋面的材料混合加热，搅拌顺滑

步骤 29

浇在慕斯面上，再入冰箱冷藏

步骤 30

将巧克力融化

步骤 31

在油布上做出造型，到凝固后使用

步骤 32

最后脱模取出，做上装饰，即可完成

步骤 33

完成

步骤 34

完成

步骤 35

切面效果

菜谱创建时间：2016-03-31 21:19:40