1/4只鸡，鸡腿部位，起肉，切柳。 盐，糖，少量蚝油，生粉腌制15分钟
黄瓜花清洗浸泡后，飞水，备用
调味汁：蚝油，盐，糖，酱油，生粉加小半杯清水拌匀
开锅，下油，爆香姜蒜后放鸡柳爆炒至8成熟后，倒入黄瓜花，下调味一起爆至鸡肉全熟，起碟。