龙利鱼柳切段，姜切片，葱、小米辣椒、香菜、大蒜切末，青柠檬一半切片。
将切好的葱姜蒜辣椒香菜放入石钵（没有可以用碗）用蒜锤或者擀面杖的一头慢慢的捣、压，捣出汁液和浓烈的香味。然后将另一半的青柠檬挤出汁到上述捣佐料的碗里，再加入两勺鱼露，搅拌均匀，一起倒入装鱼片的大碗里搅拌均匀，腌制15-20分钟入味。
将腌好的鱼片平铺在大磁盘里，碗里剩的汁水和作料都浇在鱼片上，再摆上之前切好的青柠檬片。
水烧开后，盘子入屉上锅，大火蒸十分钟。
十分钟后出锅，汤汁如果多的话倒出一些，如果喜欢吃香菜可以再撒一些香菜末，开吃！特别开胃，鱼柳没有刺吃起来很方便。如果要给小朋友吃，可以不放辣椒。