盐爆胶汤

作者： 闸坡阿静

所谓地方特色，就是摆不上大场面，而又为当地津津乐道的一些特别的玩意。盐爆花胶，在阳江当地，颇有一个大家姐范儿。每每酒席宴会，需得拿出一道鱼胶汤盛情款待。这时候的鱼胶，为求口感与味道，亦需配合一下烹饪品相，于是渔家人用尽极致的方法去处理一下鱼胶，达到色，香，味俱全。这里所说的极致，实际只是用了一种大家都知道的东西：海盐。之所以说极致，是因为，渔家人，能用信手拿来的东西，融和在一起，而这种东西，竟然就是家家户户经常都得用到的盐，来将另一种珍贵的东西，更进一步。可谓：传神。 今天又用盐爆花胶来煲个汤。

用料

• 盐爆胶 3条50克左右
• 鸡肉 50克
• 瘦肉 80克
• 瑶柱 15-20克
• 海米 15-20克
• 枸杞子 适量
• 姜片 两片
• 盐 少许
• 鸡蛋 2个

盐爆胶汤的做法步骤

步骤 1

将材料准备齐全

步骤 2

清水泡盐爆胶2小时左右，软化后搓干水份，用适量的白酒加入搓干水份的盐爆胶内，轻搓一分钟左右，再清水洗干净，切成圈筒状备用；

步骤 3

泡发好厚的效果

步骤 4

虾米清水洗洗干净备用，干贝清水洗洗一次，换适量的清水泡水15分钟，清水不倒掉，可以用回； 鸡肉、瘦肉斩大件，飞水备用；

步骤 5

先将鸡肉，瘦肉，干贝，虾米，姜片，杞子加入锅中，注入6碗水，煲2小时左右，成高汤，再加入盐爆花胶，煲3-40分钟左右，

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步骤 6

步骤 6

加入两个鸡蛋，打散成鸡蛋花煲5分钟左右调入食用盐，即可饮用。

步骤 7

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盐爆胶汤的小贴士

成汤鲜甜蜜清香，色彩艳丽，口感清爽。食材不算太矜贵，不失为一款家常必备靓汤。

菜谱创建时间：2016-03-30 21:42:02