手工芝士牛肉派：皮酥肉香好美味

作者： ECHOLIFE一口生活

虽然这道小食是为早午餐Brunch系列的酥皮咸点专辑所准备的，但其实无论是当做早午餐、还是轻午饭、亦或是下午茶都很合适。 Echo很喜欢自己动手做酥皮，每次多做一点在冰柜存放好，家里有什么剩菜就炒一炒，然后用酥皮一包，进烤箱烤一烤，就很好吃。做好了的派也可以放在冰柜里冻着，不想做饭的时候拿出来烤箱一热，就可以恢复原来的美味。 今天要介绍的这个牛肉派主要馅料是牛肉、洋葱和切达芝士，对于不爱吃洋葱的小伙伴也可以将洋葱换成蘑菇或者土豆。不过我觉得软烂的洋葱既可以去除牛肉的腥味，还可以给馅料增添一些汤汁，浓郁顺滑的芝士配上咸香多汁的牛肉，最合适不过了。

用料

• #两张派皮材料
• 无盐黄油 unsalted butter 1 cup （2根），冷冻
• 高筋面粉 bread flour 2.5 cups
• 盐 salt ¼ tsp
• 冰水 ice water 5-7 tbsp
• #馅料材料
• 牛肉末 ground beef 1磅
• 黄洋葱 yellow onion 半个，切条
• 切达芝士 cheddar cheese 适量
• 蛋液 egg 适量
• 盐 salt 适量
• 糖 sugar 适量
• 酱油 soy sauce 适量
• 黑胡椒 black pepper 适量

手工芝士牛肉派：皮酥肉香好美味的做法步骤

步骤 1

先来做酥皮。将冷冻的黄油切成小块，放入料理机中，再加入面粉和盐，一起打碎，直至混合物由白色变成黄色，倒出。一点点加入适量的冰水（大概5-7 tbsp），直至可以揉成面团。将面团一分为二，用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻室。

步骤 2

取出一块冷冻成型的面团，在料理台上撒上面粉，面团表面也撒上面粉，再在擀面杖上擦上一层面粉。

步骤 3

将面团擀成正方形。切掉的边角料撒上糖和肉桂粉烤一下就很好吃。

步骤 4

将多余的酥皮放在烘培纸上，对折两次叠成小块放入冰箱冷冻室保存。记得对折时饼皮不要接触，中间要有烘培纸隔开哦。

步骤 5

下一次需要酥皮的时候，用擀面杖擀平整就可以直接使用了。

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步骤 6

步骤 6

接着来做馅料。将牛肉和洋葱一起放入锅中，中火翻炒。

步骤 7

炒到牛肉全熟，洋葱软烂后，加入适量的盐、糖、酱油和黑胡椒调味，然后拌入刨成丝的芝士。

步骤 8

将酥皮切成四个等大小的正方形，平均放入馅料。在酥皮的四周涂上蛋液。

步骤 9

将酥皮对折包成三角形，四周捏紧，在表面也刷上一层蛋液，然后用刀开两个口子，以免烤的时候派爆炸了= =" 如果烤盘不是不粘烤盘的话记得垫上锡纸/烘培纸。

步骤 10

此时烤箱应该已经加热到425℉（220℃），将派放入烤箱烤十分钟左右至表面金黄即可。

菜谱创建时间：2016-03-30 21:41:14